خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making (4th Edition) – Pdf
قیمت اصلی 94,500 تومان بود.77,000 تومانقیمت فعلی 77,000 تومان است.
تعداد فروش: 50
نویسنده :James Peterson
زبان : انگلیسی
فرمت فایل : PDF
تعداد صفحات : 738 صفحه
حجم فایل : 44.7 مگابایت
ISBN-10 : 0544819829
ISBN-13 : 9780544819825
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
- زبان فایل : انگلیسی
- نوع فایل : PDF
Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making, Fourth Edition
by James Peterson
توضیحات فارسی
کتاب «سسها: تهیه سسهای کلاسیک و معاصر» (ویرایش چهارم) نوشته جیمز پیترسون، یکی از جامعترین و شناختهشدهترین منابع آشپزی در زمینه هنر تهیه انواع سسها به شمار میرود. نویسنده با بهرهگیری از تجربه گسترده خود در آشپزی حرفهای، مجموعهای کامل از دستورالعملها، تکنیکها و نکات کاربردی را گردآوری کرده است که هم برای سرآشپزهای حرفهای و هم برای علاقهمندان جدی آشپزی قابل استفاده است. این کتاب بهطور مفصل به معرفی سسهای کلاسیک فرانسوی مانند سس بِشامِل، ولوت، اسپانیول و هُلانداِیز پرداخته و در کنار آن، به سسهای مدرن و بینالمللی نیز توجه ویژه دارد. تصاویر گامبهگام، توضیحات دقیق درباره مواد اولیه و تکنیکهای پخت، و نکاتی برای اصلاح خطاها از ویژگیهای مهم این اثر است. «سسها: تهیه سسهای کلاسیک و معاصر» نه تنها بهعنوان یک کتاب آشپزی کاربردی، بلکه بهعنوان مرجعی آموزشی در مدارس آشپزی و میان سرآشپزهای حرفهای جایگاه ویژهای دارد. این کتاب ابزاری ارزشمند برای هر کسی است که میخواهد مهارت خود را در هنر تهیه سسها ارتقا دهد و طعم غذاهای خود را به سطحی حرفهای برساند.
توضیحات انگلیسی
Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making (4th Edition) by James Peterson is widely regarded as the definitive reference on the art of sauce making. In this comprehensive volume, Peterson combines traditional culinary knowledge with modern innovations to provide readers with an unparalleled guide to both classical French sauces and contemporary global variations. The book meticulously covers the fundamentals, including the mother sauces—béchamel, velouté, espagnole, hollandaise, and tomato—while also exploring a wide range of derivative and modern sauces suited for today’s kitchens. With step-by-step instructions, detailed explanations of ingredients, and practical tips for correcting mistakes, the book serves as both an instructional manual and an inspirational resource. Richly illustrated and thoroughly updated in its fourth edition, it reflects evolving culinary trends and techniques while staying true to classical foundations. Sauces is an indispensable resource for professional chefs, culinary students, and passionate home cooks who aspire to elevate their cooking by mastering one of the most essential elements of gastronomy.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.